유퀴즈 거북선빵 | 김종호 황석용 김명기 최용한 셰프 파티셰 제과점 위치
- 유퀴즈 거북선빵 김종호 황석용 김명기 최용한 셰프 파티셰
유퀴즈 거북선 빵 세계 베이커리 월드컵 우승 쾌거
한국 베이커리 국가대표팀이 2026년 프랑스 파리에서 열린 ‘쿠프 뒤 몽드 드 라 불랑주리’에서 우승을 차지했다. 이른바 제빵 월드컵으로 불리는 이 대회는 세계 최고 권위를 자랑하는 무대로, 한국은 대만과 프랑스를 제치고 정상에 올랐다. 이번 우승은 2016년 이후 10년 만에 거둔 성과로 더욱 의미를 더했다.
올해 대회 주제는 ‘자국의 위대한 발명품’이었다. 한국팀은 조선 시대 군함인 거북선을 빵 공예 작품으로 구현했다. 용 머리와 등껍질, 돛과 선체까지 섬세하게 표현한 작품은 웅장함과 정교함을 동시에 보여줬다. 여기에 바게트와 비에누아즈리 제품을 조화롭게 구성해 기술력과 창의성을 동시에 인정받았다. 쌍화탕, 가루쌀, 강황 등 한국적인 재료를 활용한 점도 높은 평가를 받았다.
김종호 파티셰 셰프, 대전 ‘슬로우 브레드’
김종호 셰프는 대표팀 단장이자 대전에서 ‘슬로우 브레드’를 운영하는 제과 기능장이다. 오랜 현장 경험과 국제대회 수상 경력을 갖춘 인물로 알려졌다.
슬로우 브레드
- 주소 : 대전광역시 유성구 전민동 304-6
- 영업시간 : 오전 8시 ~ 오후 8시(요일별 변동 가능)
- 휴무 : 매주 월요일(변동 가능)
슬로우 브레드는 저온 숙성과 천연 발효를 강조하는 매장이다. 매장 내부에는 각종 대회 수상 경력이 전시돼 있다. 대표 메뉴는 바게트, 깜빠뉴, 소금빵 등 기본기에 충실한 제품들이다. 방문객들은 “담백하면서도 깊은 맛이 난다”, “기본 식사빵이 특히 뛰어나다”는 후기가 많아 성심당과 함께 빵지순례지로도 유명하다.
황석용 파티셰 셰프, 성수베이킹스튜디오
황석용 셰프는 이번 대회에서 바게트 부문을 맡아 완성도 높은 제품을 선보였다. 서울 성수동에서 ‘성수 베이킹 스튜디오’를 운영 중이다.
성수베이킹스튜디오
- 주소 : 서울 성동구 성수동1가 668-123 지하 1층
- 영업시간 : 오전 10시 ~ 오후 7시
- 휴무 : 월·화요일(변동 가능)
성수 베이킹 스튜디오는 프랑스 정통 스타일의 하드 브레드와 사워도우가 강점이다. 매장은 깔끔하고 모던한 분위기로, 오픈 시간 전부터 대기 줄이 형성되기도 한다. “겉은 바삭하고 속은 촉촉하다”, “버터 향이 과하지 않고 균형감 있다”는 후기가 많다
김명기 파티셰 셰프 제과점, 토모루과자점
김명기 셰프는 비에누아즈리 부문을 담당하며 크루아상과 브리오슈의 완성도를 끌어올렸다. 인천 청라에서 제과점을 운영 중인 것으로 알려졌다.
토모루과자점
- 주소 : 인천 서구 청라동 127-7 1층
- 영업시간 : 오전 9시 ~ 오후 9시
- 휴무 : 매주 일요일(변동 가능)
토모루과자점은 유기농 재료 사용과 섬세한 레시피로 입소문을 탔다. 대표 메뉴는 생크림롤, 크루아상, 까망크런치 등이다. 크림이 느끼하지 않고 깔끔하고, 재료 맛이 살아 있어서 지역 주민 사이에 이미 꾸준히 사랑받는 동네 빵집이다.
최용환 파티셰 셰프 제과점, 하남빵집
최용환 셰프는 빵공예 부문에서 거북선 작품 제작에 핵심 역할을 했다. 경기 하남에서 제과점을 운영하고 있다.
하남빵집
- 주소 : 경기 하남시 신장동 381-26 1층
- 영업시간 : 오전 10시 ~ 오후 8시
- 휴무 : 매주 화요일(변동 가능)
하남빵집은 아기자기한 케이크와 식사빵이 유명하다. 특히 동물 모양 케이크와 프레지에가 인기 메뉴로 꼽힌다. 방문객들은 “동네 빵집 이상의 퀄리티”, “기본기가 탄탄하다”는 반응을 보인다. 세계 대회 우승 셰프의 손길을 직접 느낄 수 있는 공간으로 관심이 높아지고 있다.