권성준 셰프 나이 프로필 | 흑백요리사 권성준 나폴리 맛피아 문신
- 권성준 셰프 나이 프로필 프로필 흑백요리사 우승
권성준 셰프 나이 프로필
- 이름 : 권성준
- 나이 : 1995년 1월 1일생(만 29세)
- 학력 : 재현고등학교, 신한대학교 호텔조리학 학사
- 군대 : 육군 병장 만기 전역
- 수상 : 나폴리 맛피아로 ‘흑백요리사시즌1' 최종 우승
- 문신 : 특별한 의미보다 남들과 달라보이고 싶고 키우는 고양이를 기념하고 싶어서
- MBTI : ENTJ
권성준 요리 경력
권성준 셰프의 요리 인생은 진로 전환에서 출발했다. 간호사를 꿈꾸던 시기를 지나 요리를 선택한 이후, 하루 10시간 이상 기본기를 다지는 데 집중했다. 이후 이탈리아 유학을 통해 현지 식문화와 주방 시스템을 몸으로 익혔다.
이탈리아 미쉐린 레스토랑에서의 실무 경험은 권성준 셰프 요리의 방향성을 결정했다. 소스의 농도, 파스타의 탄성, 리소토의 만테까레 등 디테일에 집착하는 태도는 이 시기 형성됐다. 권성준 셰프는 “전통을 지키되, 지역과 계절을 반영해야 한다”는 원칙을 일관되게 유지해 왔다.
흑백요리사1 우승 ‘나폴리 맛피아’
권성준 셰프는 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’ 시즌1에서 최종 우승을 차지하며 전국적 인지도를 얻었다. 경연 내내 안정적인 완성도와 창의적인 발상이 돋보였고, 특히 편의점 미션에서 선보인 밤 티라미수는 즉각적인 화제를 만들었다.
결승전 이후 권성준 셰프는 동료 셰프들을 향한 감사와 사과를 공개적으로 전하며 스포츠맨십을 보여줬다. 우승의 결과보다 과정의 품격을 중시하는 태도는 ‘나폴리 맛피아’라는 별명을 실력과 인격으로 증명했다는 평가를 받았다.
권성준 식당 ‘비아 톨레도 파스타바’
권성준 셰프가 운영하는 식당은 서울 용산에 위치한 비아 톨레도 파스타바다. 나폴리의 골목을 떠올리게 하는 콘셉트 아래, 파스타 중심의 코스를 선보인다. 예약은 캐치테이블로 진행되며, 높은 완성도로 예약 경쟁이 치열한 편이다.
대표 메뉴는 오소부코 라비올로, 해산물 파스타 ‘아말피의 바다’, 리조토 ‘바다 그리고 땅’이다. 디저트로는 방송에서 검증된 밤 티라미수가 제공돼 식사의 마무리를 책임진다. 비아 톨레도는 ‘요리사의 철학이 일관되게 관통하는 공간’이라는 평가를 받고 있다.
밤 티라미수 & 롯데리아 버거
권성준 셰프의 아이디어는 유통으로 확장됐다. 편의점 미션 때 모든 사람을 충격에 빠트렸던 디저트 메뉴인 밤 티라미수는 편의점 협업 상품으로 출시돼 빠른 속도로 판매량을 끌어올렸다. 출시 초기 품귀 현상까지 있었고 지금의 두쫀쿠처럼 레시피가 돌아다녀 직접 해먹은 후기도 바이럴 됐다.
또한 롯데리아와의 협업으로 선보인 나폴리 맛피아 모짜렐라버거는 출시 이후 폭발적인 반응을 얻어 정식 메뉴로 자리 잡았다. 목표 판매량을 크게 상회하며 ‘셰프 IP 협업’의 성공 모델을 만들었다는 평가다.