이계호 교수 | 이계호 태초 먹거리학교 프로필 청국장 분말 물
이계호 교수 프로필
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이계호 교수 프로필
- 이름 : 이계호
- 나이 : 72세 (1953년생, 2025년 기준)
- 고향 : 대구광역시
- 학력 : 영남대학교 화학과 학사, 미국 오리건주립대학교 분석화학 박사, 미국 일리노이대학교 어바나-섐페인 캠퍼스 박사 후 연구원
- 소속 : 충남대학교 자연과학대학 화학과 명예교수
- 저서 : 『태초 먹거리: 기본이 회복되어야 한다』
- 수상 경력 : 2013년 근정포장 수훈
- 특이사항 : 태초 먹거리 학교 설립 및 이사장
이계호 태초 먹거리 물
이계호 교수는 저서 태초 먹거리에서 물이 건강과 면역력 회복을 위한 핵심 요소로 강조한다. 인체 구성의 70% 이상을 차지하는 만큼, 수분이 부족할 경우 만성 피로, 면역 저하, 집중력 감소 등이 나타날 수 있다는 경고와 함께, 이를 예방하기 위한 실천적 습관으로 ‘3·2·1 물먹기’ 원칙이 제시된다.
하루 물 섭취량은 체중 1kg당 30mL가 적정선으로, 일정량을 나누어 식전, 식후, 기상 직후, 취침 전 등 특정 시간대에 꾸준히 마시는 것이 권장된다. 물에 포함된 미네랄의 중요성 역시 강조되며, 물이 단순한 수분 공급원이 아닌 영양소 운반체라는 인식이 담겨 있다.
특히 정수기 물이나 끓인 물의 산소 함량 변화, 미네랄 보존 여부 등도 중요한 포인트로 다뤄진다. 물을 단순한 음료가 아닌 건강의 기반으로 보는 관점은 수십 년간 연구한 결과를 토대로 형성된 것이다. 또한, 커피나 주스, 보리차 등은 물의 대체물이 될 수 없으며, 물은 물로서 섭취하는 것이 건강에 가장 이롭다는 메시지도 지속적으로 전달된다.
이계호 태초 먹거리학교
충북 옥천에 2010년 개설된 태초 먹거리학교는 먹거리, 환경, 생활 습관 전반에 대한 새로운 기준을 제시한다. 전인적 건강 회복을 목표로 하며, 암 환자와 일반인 모두에게 면역력 증진, 장 건강 회복, 식습관 교정을 위한 실질적 교육을 제공한다.
'전체식', '균형식', '거친 음식', '여유식', '기능성 식품'이라는 다섯 가지 식생활 기준을 중심으로 진행되며, 발효 음식의 역할이 중요하게 다뤄진다. 특히 청국장, 김치, 태초 셰이크와 같은 실습을 통해 식이 변화가 실생활에 접목될 수 있도록 구성되어 있다.
이외에도 황금변을 경험하는 등의 신체 반응을 기반으로 교육 효과를 확인하며, 숲속 산책과 어싱 활동을 병행하여 정신적 안정과 부교감 신경 자극을 유도한다. 태초 먹거리학교는 단순한 식습관 개선을 넘어, 생명력을 회복하는 라이프스타일로 확장되어 운영된다.
이계호 청국장
이계호 교수는 발효식품 중에서도 청국장은 장 건강 회복에 중요한 역할을 한다는 인식 아래, 태초 먹거리 교육 과정에서 지속적으로 강조하고 있다. 청국장은 소화 효소와 유익균이 풍부하여 장내 환경을 개선하고 면역력 향상에 기여하는 식품으로 소개된다.
직접 만든 청국장은 자연 발효 과정을 통해 유해균 억제에 도움이 되며, 일반 가공식품과는 다른 차원의 건강 효과를 기대할 수 있다는 설명이 따른다. 특히 청국장 섭취는 항산화 작용, 독소 배출, 변비 개선 등 다양한 생리학적 반응을 통해 식이요법의 중심 요소로 자리매김한다.
태초 먹거리학교에서는 청국장을 포함한 발효식품을 중심으로 한 식단이 운영되며, 이를 통해 식사 자체가 건강 치료의 수단이 될 수 있다는 관점을 제시하고 있다.
이계호 교수 유퀴즈
이계호 교수는 tvN 예능 ‘유 퀴즈 온 더 블럭’에 출연해 분석화학자로서의 활동과 건강한 식습관에 대한 내용을 폭넓게 소개했다. 방송에서는 식품 속 독성 성분 분석을 통해 밝혀낸 건강 위협 요소들을 지적하며, 특히 젊은 세대의 가공식품 섭취, 불규칙한 식사 습관, 음료 중심 수분 섭취 방식 등을 경고했다.
채소와 과일 중심의 식단, 자연식의 중요성, 물 섭취 습관에 이르기까지 구체적인 건강 수칙을 전달하며 시청자에게 실질적인 도움이 되는 정보를 제공했다.
식생활에 대한 철학이 형성된 배경으로, 암으로 어린 나이에 생을 마감한 딸에 대한 이야기가 공개되며 깊은 울림을 안겼다. 단순한 정보 제공을 넘어 삶의 진심을 전하는 시간으로, 건강에 대한 근본적인 접근 방식을 공유하는 계기가 되었다.
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